酒越陈越香？也得看看是啥酒！

作者：中国    浏览次数：850次发布时间：2018/7/18返回

俗话说 “酒，越陈越香”

爱酒如命的小花

对陈年美酒更着迷！

越陈越香的“陈”，用专业酿酒术语讲是“陈酿”或“陈化”，经过陈酿后的酒才能口感更佳、酒质更好，为此国花瓷西凤酒对陈酿时间也有严格的要求。

散发芳香气味的功臣是它！

我国的白酒是世界驰名的，以国花瓷西凤酒为例：

宝鸡凤翔，世界级黄金酿酒纬度，中国白酒原产地保护区，其土壤、气候、水源，非常适合酿造高品质白酒。出自凤翔的国花瓷西凤美酒，以独特的色、香、味而闻名。

国花瓷西凤酒以高粱、小麦、豌豆、大麦为原料四种谷物严格按照比例配置，不可掺杂其他杂粮，否则酒体风味会大受影响。

其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精，再经过蒸馏，得到酒精含量较高的新酒。

酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而白酒具有独特的香、味、色，这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。

国花瓷西凤酒中，能散发芳香气味的功臣便是乙酸乙酯！

但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的，且新酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。

所以新酿造的酒火气旺，喝起来生、苦、涩，不宜直接饮用，要消除杂味，成为一瓶合格的国花瓷西凤酒，要用特制的大酒海封藏，将时光融入其中。

大酒海，遇酒则香，遇水则漏！将新酒装进大酒海中密封好，经过存储酝酿，酒中物质逐渐发生化学变化，醛不断的氧化为羧酸，而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。

但这种化学变化的速度很慢，需要至少三年的时光，其香、味才会变得醇和、爽净、柔雅顺口，味协调、余香长。

酒越陈越好？是有条件的！

并非酒越陈越好，为什么这么说？

如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会酸败。而且有的白酒若贮存过长，则进入“衰老期”，失去原有风味。

在多种香型的白酒中，国花瓷西凤酒也是最适宜储藏的白酒之一。因为其中酒精的含量较高，醋酸菌无法在酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸。

同时其能否越陈越香，与酒体本身、贮存的容器、环境等几个因素也有很大关系。

据千百年的实践经验证明，西凤酒会呼吸的大酒海，透气性和保温效果非常好，酒海存量大，酒耗少，利于酒的熟化，防渗漏性能强，适于白酒的长期贮存。

而酒海的内涂料对酒的风格起着重要作用，使酒在贮存中溶解进去涂料中的一些成分：十五碳酸乙酯、十六碳酸乙酯、亚油酸乙酯、油酸乙酯、五烯二酸乙酯及痕量的萜类化合物β-香柠檬烯等，所有物质对国花瓷西凤酒的风格更起到助香作用，使国花瓷西凤酒有蜜香味。且对促进酒体酯化、老熟，提升酒品口味都是不容缺少的因素。

“三分酿，七分藏”，通过大酒海三年以上存储酝酿，酒中的酸、醇、醛、酯等物质逐渐达到平衡，再加上乙醇和水分子的紧密结合，才能成就国花瓷西凤酒独特的凤香口感。

岁月共赏瓷精酒更香！

一瓶好酒，精美的容器与上乘的口感完美融合，才算得上相得益彰。

国花瓷西凤酒除了与大酒海储藏之外，还有不同之处——好瓷藏佳酿。

国花瓷西凤酒采用耀州瓷淑女瓶包装，主色彩有素雅白、帝王黄、中国红，配以国色天香的三色牡丹，古典且有韵味。

国花瓷西凤酒采用耀州瓷淑女瓶身，不仅很好的保持了酒质。在透气不渗漏的瓷瓶中，酒中的微生物可以继续呼吸，进行二次发酵，对原酒有很好的催陈老熟效果，更利于酒的长期储存。

好的白酒更是有灵性的，厚、醇、香、柔...都要“面面俱到”。

国花瓷西凤酒真正的纯粮古法酿造，优秀的酒质，经岁月的历练，香气清纯而饱满、口感柔和、醇厚顺吼。

国花瓷西凤酒

文化、品位与情怀的象征

传承经典

做最中国的酒！

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