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地址:西安市碑林区雁塔中路33号金都大厦·国花瓷西凤酒全国运营中心
作者：中国 浏览次数：1070次发布时间：2018/8/22返回
从周公庆捷用酒，到秦王大甫御用酒；
从张骞出使西域馈赠友邦酒，
到汉武帝为征西将士践行酒；
从裴行俭赞誉西凤酒“蜂醉蝶不舞”，
到苏轼赞“花开酒美曷不醉”
从巴拿马金奖，到中国老牌四大名酒……
曾经的西凤酒，是天朝国酒！
从盛世佳酿西凤酒，
到浓缩“国花、国酒、国瓷”的文化名片；
从辉耀大唐的国风，
到凤香正宗 · 中国韵......
今日的国花瓷西凤酒，更加风华绝代！
俗话说“一方水土养一方人”
许多花粉也很好奇
到底是怎样的一片水土
才能酿造出这样一方正宗凤香
今天
小花就带大家细细研究一番！
西凤酒乡——凤翔
凤翔，经度107.39，纬度34.53，海拨830米，黄土覆盖层厚度百余米，土质属黄绵土类，宜于农耕，亦利于酿造过程中有益微生物的繁衍，自古就有酒乡之称。
国花瓷西凤酒产地柳林镇地处群山环抱之中，方圆20公里内无其他工矿企业，毫无污染。酿造所用水，水质甘美，是矿化度很高的偏硅酸、锶型天然饮用矿泉水。
关中平原日照充足，气候适宜，土壤肥厚，自古就是著名的产粮区，6000年前的先民就在这里土爰稼穑、繁衍生息，也为酿造西凤酒提供了充足、优质的原料。
只有优质的原粮才能酿造出更加安全、更加醇香的国花瓷西凤酒。因此，国花瓷西凤酒只采用专用产粮区的优质原粮。
制曲原粮大麦、小麦、豌豆产自关中平原，大麦、小麦富含的淀粉和蛋白质为微生物的生长提供了充足的营养物质，而豌豆中丰富的香兰素和香兰酸则赋予酒体特殊的香气，也为国花瓷西凤酒独特风格的形成奠定了基础。
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西凤大曲是以高粱、大麦、豌豆、小麦为主要原料制成的形状较大、含有多种菌类及酶类物质的载体，它在酿酒过程中具有四大作用：提供菌源、糖化发酵、投粮作用、生香作用。
西凤大曲属中高温曲，热曲最高温度为60℃。这就使西凤大曲独创一格，具有清芬、浓郁的曲香，集清、浓香型大曲二者兼一的优点。
1600年前的贾思勰在其《齐民要术》中就记载了古西凤酒的独特酿造技法。西凤酒酿酒遗产旧址整体被认定为县级文物保护单位，而早在2007年西凤酒酿制技艺就被列入陕西省首批非物质文化遗产名录。
国花瓷西凤酒正是采用古法酿造技艺——续渣配料五甑法发酵，一年为一个生产周期，第一年9月立窖，第二年7月挑窖。全生产过程分为立（立窖）、破（破窖）、顶、圆、插（停止投粮）、挑（糟醅）6个过程。
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国花瓷西凤酒采用土窖池发酵，每年酿造前，酿酒师必将去掉窖壁、窑底老窖皮，再换上新土，这种土属黄绵土类中的“土娄土”。
这样既有生长己酸菌的条件，又能给予严格的控制，使其所产酒中的己酸乙酯等成分受到限制(国花瓷西凤酒中的己酸乙酯含量一般在20~10毫克/100毫升)控制在浓香不露头的程度。
2017年，12个西凤老酒海被认定为一般文物，那么什么是酒海，而酒海为何又有如此价值和魅力？
酒海，国花瓷西凤酒的传统贮酒容器，用产自秦岭的藤条编制而成的贮酒容器，按照工艺要求，新酒要在特制“酒海”中，经三年以上的密封储存，才能进入下一个环节进行进一步的生产加工。
经过三年以上的储存后，酒中的酸、醇、醛、酯等物质逐渐达到平衡，乙醇和水分子紧密结合，辛辣味大大减少，喝起来绵甜爽口，回味悠长，这是国花瓷西凤酒不同于其他名酒的一面。
耀州，煤炭、坩土的储量相当丰富，漆水河流域雨量充沛，气候温润，有着发展陶瓷业的得天独厚的地理优势和自然资源，而耀州瓷，更是中国国家地理标志产品。
国花瓷西凤酒便是采用了“旧时唐三彩，今日新耀瓷”为酒瓶，从土到成型，经历72道大小工序、1380度的高温淬炼，每一道工序都严格把控，最终打造出合格的国花瓷酒瓶。
“瓷因酒而尊贵，酒因瓷而醇香”也是有原因的，国花瓷酒瓶具有透气、又不渗漏的特性，对酒质有很好的二次催陈效果；而瓷瓶不透光，避免了光对酒的化学反应，很好的保持了酒质。
西凤酿酒人用一生去完成一项事业，他们倾尽毕生的岁月让西凤酒更加丰满。他们甘愿退居幕后，但这份荣耀，如果没有他们，便失去了光彩。
陕西西凤酒股份有限公司副董事长、高级品酒师、中国酿酒大师贾智勇呕心沥血、数百次研制和精心酿制，在传承前辈酿酒师古法技艺的基础上，进行创新，使国花瓷酒体更加醇厚，风格更加突出，不但继承和发展了凤香型白酒的风味，又具有独特的酒品个性，堪称凤香型白酒中的收藏奢品。
阳光、空气、土壤、水系，构成酿造国花瓷西凤酒最得天独厚的自然条件。而国花瓷西凤酒凭借着地域特点、水系条件和非遗酿造工艺，铸就了凤香正宗的独特魅力，在中国白酒界独树一帜。
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