品鉴国花瓷的正确姿势在这里！

作者：国花瓷西凤酒    浏览次数：799次发布时间：2018/11/9返回

白酒品鉴，是一种需要调动人们视觉、嗅觉、味觉等感觉器官，来鉴别酒质、品评酒体优劣的一种方式。我们将分享舌尖上能够品鉴到的酒味，分享酒液在进入口腔之后会给我们带来怎样的美妙感受！

舌尖上的专业术语

品酒，首先要先了解专业术语。

口感：饮酒入口后的味感，常用来表达酒中呈味物质对味觉的刺激程度。

入口：酒液刚进入口腔时的感觉。

落口：酒液咽下时，舌根、软腭、喉头等部位的感受。

后味：酒液入口后，较长时间的味觉感受。

余味：饮酒后口腔中余留的味感。

回味：饮酒后，稍间歇酒味返回口腔的味感，是一种香与味的复合感。

尾净：酒液下咽后酒味干净，无邪杂味。

舌尖上的美好体验

其次，还要掌握一些有格调的形容词。

浓厚：浓而厚实。

醇和：纯正柔和，无强烈的刺激感。

醇厚：醇和而浓厚。

绵柔：也称绵软，口感柔和，圆润，无刺激感。

清洌：爽洌，口感纯净、爽适。

醇甜：醇和而有甜感。

回甜：回味中有甜的感觉。

绵甜：酒味柔软无刺激又带甜味。

甜净：甜而纯净。

绵润：绵软而有润滑之感。

柔和：柔软而无刺激性。

柔润：柔软而甜润，无刺激感。

爽净：舒适而纯净。

甘洌：甜而清爽。

甘润：甜而柔润。

甘爽：甜而爽适。

甘美：甜而美好。

绵甜爽净：绵是柔软，甜是甘甜，爽是清亮舒适，净是干净无其它邪杂味。

味谐调：酒中各种味感相互配合，恰到好处，给人以浑然一体的愉快感觉。

国花瓷品鉴四步法

品评一款国花瓷需要你花点“慢”时间专注在这杯酒上，通过观它、闻它、品它、悟它，体验到所有细微的差别，彻底感受酒体的复杂性，然后享受它。

观色

当国花瓷酒被倒入杯中时仔细观察，留意酒液的色泽、透明度、是否有杂质、挂杯形态美。观国花瓷酒体温润之色，赏牡丹国色风雅，览耀州古瓷之温润，感受浩瀚绵延的盛唐国风。

闻香

闻香是关键步骤，通过闻香鉴定酒香气的香韵和香调，分清酒体含有的香味层次。在闻酒之前，为了释放酒香，请先旋转晃动酒杯，同时可观察其挂杯度，感受国花瓷酒体中高雅协调，众妙合一的芬芳。

品味

关键控制进口量，以0.5~2ml为宜，慢而稳，让酒液在口中流淌，使酒体布满口腔：舌头两侧、舌面、舌尖，并延伸到喉咙，通过各个部位体验不同的滋味。酒香清雅而不淡薄，浓郁而不艳腻，香味和谐，诸味协调，香味入口成串，入腹一条线。“不上头、不干喉、回味愉快”，带给您“三绝”享受。

悟格

最后需要辨别风格（又称酒体典型性），是对酒色、香、味综合表现的评价。穿越千年历史的文明，感悟中国民族文化的复兴，大国匠心的酿酒之道，每一口品酌都是大美大雅的文化瑰宝。 

国花瓷品鉴准备工作

如果您想得到品鉴的真谛，以此增进你的品酒功力，在品鉴之前一些工作必不可少，请牢记以下要素：

适宜的品酒环境

品酒环境要安静无噪音；空气新鲜无杂香；温度20～25℃、湿度60%，保持专注品酒心态。

专业的品鉴道具

正式的白酒品鉴需要一些道具，比如耀瓷的酒具，如果涉及到对比品鉴则还需准备漱口杯和纯净水。

酒样有可比性

当品鉴的白酒不止一种时，同一组酒样必须要有可比性，酒样的类别或香型要相同。品评前要对酒样进行编组、编号，酒样号与酒杯号必须相符，倒酒要缓慢注入酒杯中，待酒样全部倒齐好再品评。

做好品酒笔记

将你对闻香的感受、及萦绕口中的味道延伸并记录下来，有助于加深记忆，做好对比。

品酒并不是大师们的专利，按照此方法通过不断的做品酒比较，品鉴功力就会不断提升，真正享受到国花瓷西凤酒的美妙，感受到国花瓷西凤酒的中国韵。

国花瓷小贴士

敲 · 黑 · 板

 

品酒前切忌吃过咸、过鲜或过麻、过辣、过热等刺激性过强的食品，否则会影响评酒的效果。

白酒品尝次数不宜过多。一般不超过3次。每次品尝后用水漱口，防止味觉疲劳。

品尝要按闻香的顺序进行，先从香气小的酒样开始，逐个进行品评。把异杂味大的异香和暴香的酒样放到最后尝评，以防味觉刺激过大而影响品评结果。

“中国鉴赏级美酒”

国花瓷西凤酒的品鉴姿势你学会了吗？

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